珊寶媽愛の小窩

每次到電影院看電影時都會少不了來一桶爆米花
但曾在電影院工作過的珊寶媽實在有點不敢領教
至於詳情就不多說了
想吃就乾脆來動手爆一番

需準備的食材很簡單也容易買的到
玉米粒-----半包
細白砂糖---200g
水----------150g
無鹽奶油---60g
小蘇打粉---1/2茶匙
鹽巴 -------1/4茶匙
其實珊寶媽都是很隨性的添加比例

玉米粒在超市都能夠買的到
珊寶媽這次是使用下方這裡奶油爆米花

需先在鍋中放入40g的無鹽奶油開小火融化再加入半包的爆米花
稍為攪拌讓玉米粒能夠均勻的與奶油結合
這樣也才能讓玉米粒受熱平均一點

待開始有一兩顆爆開後要立馬蓋上鍋蓋唷
不然就會爆到整間廚房都是,後果自行想像嘿

開始爆之後很快速的全就好了
要怎麼知道鍋內的玉米粒到底爆好了沒？
這時候就要靠聽力辨示了
等鍋內沒有聲音就代表爆完嘍就可以開鍋蓋了
當然有時候還是有未爆彈或是遲鈍兒

看看才半包就已經爆出這麼多了
記得全程的火侯不能開太大不然會糙灰搭
接著就能先起鍋等待嘍~

再來是重頭戲煮焦糖了
把細白砂糖和水倒入鍋中
很重要的一點
不要攪伴、不要攪伴、不要攪伴
開小火慢慢熬煮
這過程需要耐心等待
千萬別攪拌只能鍋子稍為輕輕晃一下
煮到糖漿變色為止
切記此時的糖漿溫度是非常非常高的哦

這時加入另外20g的無鹽奶油快速拌勻
再加入小蘇打粉及鹽巴
當小蘇打粉加入時要非常快速攪拌均勻
不然沒有拌勻吃到小蘇打是很可怕的
加入小蘇打後糖漿會稍為膨脹及產生變化
加入蘇打粉是為了讓口感酥脆
不會是較硬的焦糖

變成這樣就是完成了焦糖
此時記得先關火嘿!!!!
接著就能把事先爆好的爆米花倒入鍋內超級快速拌勻
別讓焦糖冷掉了嘿
這樣就不能附著在爆米花上了

盡量讓每顆爆米花都能跟焦糖結合
記得要找一個大深鍋會比較好拌哦
最後起鍋放涼就完成啦

自從此次後再也不用買爆米花了
在家想吃隨時都能吃
但記得要密封好才不會軟掉

看看這一大盤
成為全家看電視的零嘴了

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