珊寶媽愛の小窩

熱愛吃海鮮絕不能錯過
這道簡單的料理
珊寶媽愛吃蝦但不愛撥蝦殼
討厭邊吃邊撥還搞的指甲內橘通通
以往都是直接整隻蝦帶殼炒
蝦殼撥掉後不僅沒味道還搞得雙手都是

這道塔香蒜蝦能一次解決所有問題
首先蝦一定要先挑沙、清洗、去殼、蝦頭另外放

記得蝦頭可千萬別丟掉了，它可是很重要的角色呢!!!
至於蝦殼就豪不客氣直接丟了吧
接著在蝦仁背劃上一刀
這樣能使蝦更入味唷

所有蝦仁處理完畢後
加入些許太白粉稍為幫蝦仁按摩一下


這個步驟是為了讓蝦的口感更嫩一點
也可以省去唷
接著準備大量的蒜末、蔥段及九層塔

敢吃辣的可以加些辣椒會更對味
因珊寶媽的孩子們不敢吃辣就直接省去辣椒了
接著要來進入很重要的部份嘍
先開小火將蒜末爆香
別開太大火才不會容易燒焦唷

待蒜末爆香到稍為成金黃色後加入蝦頭
這時就能開大火準備大勢翻炒

一起翻炒至蝦頭變色再倒入些許的米酒
珊寶媽是用這種料理米酒
加入米酒除了提味也是去腥味哦
量不用太多嘿~不然是會醉的

持續翻炒會發現慢慢顏色變的更深更橘了
這就是蝦頭的功用啦~精華都在這裡
珊寶媽可沒有偷加什麼色素嘿
都是來自蝦頭的精華

翻炒到蝦頭及湯汁都成超橘紅色
這時就把主角蝦仁倒入一起繼續炒

沒錯!!還是炒就對了
直到蝦炒熟為止就可能加入調味
珊寶媽只用了醬油來調味沒有用其他的
醬油是鹹度的來源，就看個人的口味來下多寡了

其實這時候的蝦是已經熟了
加入醬油後需要讓它更入味
此時先開小火蓋上鍋蓋讓它悶煮一下下
最後一個步驟就加入蔥段及九層塔大火翻炒收汁後就能起鍋

登愣~完成一道色香味具全的塔香蒜蝦
可以大快朵頤的享用了

再也不把雙手指甲搞得橘通通
即使洗過多次還是會殘留在指甲上
這樣的作法不僅能夠優雅的吃蝦
蝦還能比較入味

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